HAZIRLANIÞI

Limonun suyunu sýkýn. Bir kasede, limon suyunun yarýsýný 2 su bardaðý su ile karýþtýrýn ve enginarlarý kararmamalarý için bu limonlu suya koyun. Soðaný soyup dörde bölün. Dereotunu ince ince kýyýn.

Enginarý, iç baklayý, soðaný, kalan limon suyunu, tuz, þeker ve zeytinyaðýný, 2 su bardaðý su ile birlikte büyük bir tencereye koyun. Tencerenin kapaðýný kapatýp harlý ateþte suyu kaynatýn. Su kaynadýktan sonra ateþi kýsarak 35 dakika daha piþirin ve tencereyi soðumaya býrakýn.

Enginarlar soðuyunca servis tabaðýna dizin ve iç baklalarý ortalarýna yerleþtirin. Dereotu ile süsleyip servis yapýn.

Not: Taze enginar bulamadýðýnýzda; dondurulmuþ enginarla da bu tarifi aynen uygulayabilirsiniz.