ZEYTİNLİ TAVUK GÜVEÇ

Fırını 180 dereceye getirin. Isıya dayanıklı bir fırın kabına yağı koyup ısıtın. Yağ ısınınca tavukları ve kırmızı biberleri kaba koyun ve tavukları altın sarısı renk alıncaya kadar fırınlayın. Daha sonra tavukları ve biberleri fırından alıp bir kenara ayırın. Soğanları fırın kabına koyun ve 10 dakika fırınlayın. Bu sürenin 9. dakikasında sarımsakları da kaba atın ve son bir dakikada onları da fırınlayın. Tavukları ve biberleri de fırın kabına tekrar ekleyin. Üzerine domates püresini de ekleyip üzerlerini bir aliminyum folyo veya kapak ile kapatıp yaklaşık 1 saat daha pişirin. Ardından zeytinleri ekleyin ve 30 dakika daha ta ki tavuklar iyice pişinceye kadar fırınlamaya devam edin. Fırından çıkarın ve küp şeklinde kesilmiş mozerellaları ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp, fesleğenleri de ekleyip sıcak olarak servis yapın.

1 çorba kaşığı zeytin yağı 6 tavuk göğsü (derisi alınmış, 3-4 parçaya bölünmüş) 3 acı kırmızı biber (tohumları çıkarılıp iri parçalara bölünmüş) 2 orta boy soğan (rendelenmiş) 2 diş sarımsak (ince kıyılmış) 3 çorba kaşığı kekik 650 gr domates püresi 50 gr siyah zeytin (çekirdekleri çıkarılmış) 300 gr mozarella peyniri (küp şeklinde kesilmiş) Taze fesleğen yaprakları (şeritler halinde kesilmiş)