SICAK NOHUT SALATASI

Fırını 200 derece gelinceye kadar ısıtın. Bir fırın tepsisine dilimlediğiniz kabakları, kırmızı biberi ve domatesleri koyup tuz ve karabiberle tatlandırın. İki çorba kaşığı zeytinyağını sebzelerin üzerinde gezdirin ve tepsiye koyduğunuz sebzeleri iyice bu yağ ile karıştırın. 30 dakika kadar fırınlayın. Sebzeler yumuşadığında tepsiyi fırından çıkarın. Bu arada limon suyu ile kalan zeytinyağını karıştırın ve bir miktar tuz ile tatlandırın. İnce olarak kıydığınız maydanoz ve naneyi de limon ve yağ karışımına katıp iyice karıştırın. Fırından aldığınız sebzeleri 5 dakika kadar soğumaya bıırakın ve daha sonra derince bir salata kasesine koyun. Üzerine daha önceden haşlayıp süzdüğünüz nohutları da ekleyin. Peynir ve liimonlu karışımı da ekleyip bir miktar daha tüm malzemeyi karıştırın.

1 orta boy kırmızı soğan (jülyen kıyılmış) 2 adet kabak (ince dilimler halinde kesilmiş) 1 kırmızı biber (iri parçalar halinde kesilmiş) 375 gr domates (ortadan ikiye bölünmüş) 5 çorba kaşığı zeytinyağı 1/2 limonun suyu 2 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış) 1/2 çorba kaşığı taze nane (ince kıyılmış) 800 gr nohut (haşlanıp süzülmüş) 100 gr beyaz peynir (sert ve az yağlı küp şeklinde kesilmiş)