• Pastýrmanýn çemenini ayýklayýn ve dil peyniri ile birlikte küçük parçalara ayýrýn. Çarliston biberi uzunlamasýna ikiye kesip çekirdeklerini çýkarýn ve ince ince kýyýn. Domatesi soyup dörde bölün, çekirdeklerini çýkarýn ve küçük küçük doðrayýn. Pastýrma, peynir, domates ve biberi bir kasede karýþtýrýn ve karabiberle tatlandýrýn.
• Yufkalarý daire þeklinde üstüste koyun ve ortadan ikiye kesin. Elde ettiðiniz yarým daireleri üstüste koyup, yufkalarý 10 cm kalýnlýðýnda þeritler halinde bölün. Þeritlerin alt kýsmýna 1 tatlý kaþýðý iç koyup üçgen þeklinde katlayýn. Katlama iþlemi bitince, uçta sarkan son parçayý bir kaseye koyduðunuz suya batýrarak ýslatýn ve böreði yapýþtýrýn.
• Sývý yaðý bir tavada kýzdýrýn ve börekleri küçük gruplar halinde kýzartýn. Kýzarmýþ börekleri delikli kepçeyle kaðýt peçete yaydýðýnýz bir tabaða alarak fazla yaðýný süzdürün.
• Not: Arzu ederseniz paçanga böreklerini büyük sigara börekleri þeklinde de sarabilirsiniz. Pastýrma yeteri kadar tuzlu olduðu için ayrýca tuz eklemenize gerek yoktur.

MALZEMESÝ

• 2 adet yufka
• 100 gr. pastýrma
• 100 gr. dil peyniri
• 1 adet çarliston biberi
• 1 adet domates
• 1 su bardaðý sývý yað
• Karabiber