- Margarini eritin. Küçük
kesilmiş dana eti ve küp şeklinde doğranmış soğanı ekleyip,
sote edin.
- Tarçın, yenibahar, tuz,
karabiber ve sıcak suyu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın.
Önce harlı, sonra orta ateşte et yumuşayıncaya kadar 1 - 1,5 saat
pişirin.
- Pirinci tuzlu sıcak suda yarım
saat bekletin. Tel süzgeçte bol soğuk su ile yıkayıp suyunu süzün.
- Etin suyunu süzün. Et suyunu
bir tencereye koyup kaynatın. (Et suyu 3 su bardağı olmalıdır. Az
gelirse su ilave ederek tamamlayın)
- Et suyu kaynamaya başladığında
pirinci ilave edin. Önce kuvvetli sonra kısık ateşte pişirin.
Suyunu çekince ocağı kapatın, pilavı demlenmeye bırakın.
- Havuçları rendeleyin.
- Çamfıstıklarını eritilmiş
tereyağında pembeleştirin. Rendelenmiş havucu ilave edin, 15
dakika kavurun. Ayıklanıp yıkanmış üzümleri de ekleyip
kavurmaya birkaç dakika daha devam edin.
- Pilavı büyük bir servis
tabağına alın, üzerine eti ve fıstıklı havuçlu karışımı dökün.
İnce kıyılmış dereotu serpin. Özbek pilavını, et ve havuçla
karıştırıp servis yapın.
|
- 1 kg. kuşbaşı dana eti
- 1 çorba kaşığı
margarin
- 1 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı
yenibahar
- Tuz, karabiber
- 4 su bardağı sıcak su
- 2 su bardağı pirinç
- 8 adet orta boy havuç
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 2 çorba kaşığı çamfıstığı
- 2 çorba kaşığı kuşüzümü
- 1 demet dereotu
|