|
HAZIRLANIÞI Mercimekleri bir tencereye koyup üstünü kaptacak þekilde su koyun. Ocakta harlý ateþte piþmeye býrakýn. Mercimekler suyunu çekip kolaylýkla elle ezilebilecek kývama gelinceye kadar piþirilir. Gerekiyorsa bir miktar daha su ilave edebilirsiniz. Mercimekler piþinçe içine bulguru da ekleyin. Ateþi kýsýn, bulgur mercimek'in suyunu çekinceye ve homojen bir karýþým saðlanýncaya kadar iyice karýþtýrýn. Ýstenilen karýþým saðlanýnca ateþten alýn ve pilav demlenir gibi demlenmeye býrakýn. Mercimek ve bulgur bir kenarda demlenirken, kuru soðanlar ince ince doðranýp bir tavada az miktarda yað ile pembeleþinceye kadar kavurulur. Taze soðan (yeþil yapraklarý) ve maydanozu da ince ince kýyýn. Bir kenarda demlenmeye býraktýðýmýz mercimek-bulgur karýþýmýna, az yaðda kavurduðumuz kuru soðan ve kýyýlmýþ kuru soðan, maydanozlarý da ekleyip birbirlerine iyice karýþana kadar aðýr aðýr yoðurulur. Elde edilen hamura köfte þekli verilerek servis yapýlýr. Not: Þekillendirme iþlemi sýrasýnda köftenin kurumamasý için zaman zaman az miktarda sývýyað ile hamurun üzerini yaðlamakta fayda vardýr. |
MALZEMESÝ
|
