KUZU ŞİŞ

Bir kabın içinde kuşbaşı kuzu etini, soğanı ayçiçek yağını, defne ve kekiği karıştırın. Etleri bu marinatta 24 saat ara sıra karıştırarak, dinlenmeye bırakın. Bu arada domates ve çekirdekleri ayıklanmış sivribiberleri bir şişe dizin. Bu sürenin sonunda ızgarayı yakın. Izgara telini 1 çorba kaşığı ayçiçek yağı ile yağlayın. Etleri şişe dizip, her iki yanını tuzlayıp biberledikten sonra ızgaranın üzerine koyup, bir defa çevirerek her iki yanını tuzlayıp biberledikten sonra ızgaranın üzerine koyup, bir defa çevirerek her iki yanınıda yaklaşık 7-8 dakika etlerin üzerinde su damlacıkları oluşuncaya kadar pişirin. Pişerken üzerlerine ara sıra fırça ile ayçiçek yağı sürün. Önceden ısıtılmış tabaklarda yanında ızgarada ayrıca pişirilmiş domates ve biberle, sıcak olarak servis yapın. Domatesin et'ten ayrı olarak ızgara edilmesi, eti sertleştirilmemesi açısından önemlidir.

600 gr. kuzu kuşbaşı 150 ml. ayçiçek yağı 100 gr. soğan (çok ince doğranmış) 1 kurutulmuş defne yaprağı (ufalanmış) Tuz, karabiber 5 adet sivribiber 3 orta boy domates