KUZU PİRZOLA PANE
  • Kuzu pirzolalarını bıçağın sırtıyla hafıfçe bastırarak inceltin. Fazla yağlarını kesip, atın. Tuz ve biberi serpin. Yumurta-yağ-su karışımını hazırlayın. Pirzolaları sırasıyla una, yumurtalı karışıma ve ufalanmış bayat ekmek içine bulayıp pane edilmek üzere hazır hale getirin.
  • Bir tavada ayçiçek yağım kızdırın. Yağ kızınca kuzu pirzolalarım tavaya koyup, bir kez altüst ederek, 7-8 dakika, her iki yam da altın sarısı bir renk alıncaya kadar pişirin.
  • Diğer yanda metrdotel yağının bütün malzemesini karıştırın. 2 cm çapında bir rulo haline getirip, yağlı kağıda sarın. Buzdolabında sertleştirin.
  • Pane kuzu pirzolalarını önceden ısıtılmış tabaklarda, üstlerine birer parça metrdotel yağı koyarak sıcak olarak servis yapın.

  • 1 kg kuzu pirzolası (herbiri yaklaşık 100 g'lık 10 adet; ayıklanmış)

  • 1/2 çay k. tuz, taze çekilmiş karabiber

  • 250 ml (1 su bardağı) ayçiçek yağı

  • 120 g (1 su bardağı) un

  • 3 yumurta (1 çorba k. ayçiçek yağı ve 1 çorba k. su katılarak çırpılmış)

  • 1 su bardağı ufalanmış bayat ekmek içi ya da galeta unu

  • METRDOTEL YAĞI İÇİN: ·

  •  45 g (3 çorba k.) Sana

  • 1/4 limonun suyu

  • 1/4 çay k. kıyılmış maydanoz

  • 1/4 çay k. tuz, beyazbiber