KUZU KAPAMA

Ön hazırlık olarak taze soğanları ayıklayıp, yaklaşık 5 cm. boyunda kesin. Havucu kazıyın. Marulları ayıklayıp, yıkadıktan sonra süzdürün. Ortadan ikiye kesin. Dereotunu ince kıyın. Bir tavada Sana'yı kızdırıp, patates, havuç, marul ve taze soğanları birkaç dakika sote edin. Büyük bir tencereye yarıya kadar su koyup bir taşım kaynatın. Marul ve taze soğanları ilave edip, 5 dakika haşlayın, tencereyi ateşten alın. Marul ve taze soğanları süzdürün. Bu arada etleri bir tencereye koyun. Üzerlerini örtecek kadar soğuk su ilave edin. Harlı ateşte bir taşım kaynatın. Tencereyi ateşten alıp, etleri süzgece aktarın ve soğuk suya tutun. Etleri tekrar temiz bir tencereye koyun. Üzerlerine tuz ve karabiberi serpin. Havucu bütün olarak (veya ikiye keserek) tencereye koyun. Ön haşlaması yapılmış marul ve taze soğanları etlerin üzerine yerleştirin. En üste dereotunu serpin. Et suyunu katın. Tencerenin kapağını sıkıca kapatın. Etleri ve sebzeleri ağır ateşte yaklaşık 60 - 75 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

45 gr. Sana 750 gr. kemikli kuzu kolu Tuz, karabiber 150 gr. patates 150 gr. havuç 2 iri marul 5 demet taze soğan 1 demet dereotu 500 ml. et suyu