Unun ortası açılır, tüm malzemeler koyulur ve 3-4 dakika yoğıulur. Hazırlanan hamur 15 dakika buzlukta dinlendirilir.

Dinlendirilmiş hamur merdane ile 1.5-2 cm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açılır. Yumuşatılmış 500 g Sana hamurun yarısını kapatacak şekilde dikdörtgen hale getirilip hamurun üzerine yerleştirilir. Margarinin hamurun dışına taşmamasına dikkat edilmelidir.

Hamurun margarinsiz bölümü diger kısmın üstüne örtülür. Hamurun altına ve üstüne biraz un serpilip merdane ile 1.5 cm kalınlıgında bir dikdörtgen olacak şekilde açılır. Üst üste geldiklerinde 3 kat olacak şekilde hamurun kenarları katlanır ve buzlukta 15 dakika dinlendirilir. Aynı işlem 20 dakikada bir olmak üzere iki kez tekrarlanır.

Dinlendirilmiş hamur istenilen kalınlıkta açılır (min. 2-3 mm, max. 5-7 mm). Kruasan hamuru üçgenler oluşturacak şekilde kesilir. Bu parçaların geniş kısmına tercihe göre marmelat, kaşar veya sosis koyularak sarılıp, fırın tepsisine dizilir.

Kruasarılan üzerine bir bez veya naylon örtülerek 35 °C sıcaklığı geçmeyecek bir ortamda mayalanması sağlanır. Mayalanan kruasanlann üstlerine fırça ile yumurta sarısı sürülüp, 220-230 °C'lik fırında 25-30 dakika pişirilir.

• Un 1000 g
• Soguk süt 250 g
• Soğuk su 300 g
• Margarin 100 g
• Tuz 25 g
• Yaş maya 50 g
• Toz şeker 60 g
• Margarin (tur vermek için) 500 g