• Önce şurubu hazırlayın. Bunun için bir tencerede şeker ve sütü sürekli karıştırarak bir taşım kaynatın. Tencereyi ateşten alın. Şurubu bir kenarda saklayın.

• Sana'yı bir tencerede eritin. Yağ kızınca irmik ve fistığı ilave edin. Ateşi iyice kısın. İrmik ve fıstığı bir kevgirle sürekli karıştırarak, fistıklar pembeleşip irmik kehribar rengini alıncaya kadar kavurun. Şurubu tekrar bir taşım kaynatın. Kaynar olarak helvaya katıp, bir kere karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın. Çok ağır ateşte, irmik şurubu çekinceye kadar, yaklaşık 15 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda irmik şurubu tamamen çekince üzerine kalan 150 g şekeri serpiştirip bir kere daha karıştırın. Tencereyi ateşten alın. Helvayı, tencerenin kapağını açmadan, 15-20 dakika demlendirin.

• Demlenmiş irmik helvasını haiıfçe ısıtılmış bir servis tabağına aktarıp ılık olarak servis yapın.

Şurubu için