• Kıyma, yumurta, un, salça ve bulguru bir tepsiye alın. Elinizi ıslatarak iyice yoğurun (30 veya 45 dakika).
• Soğanı ufak ufak doğrayıp margarine katarak yoğurun. İçine kıyma ve salça ilave ederek pişirin.
• Hiç suyu kalmayacak şekilde piştikten sonra ateşten alın. Buzdolabına koyup bir gece bekletin.
• Yoğrulan köftenin içinden mandalina büyüklüğünde parçalar alın, iyice incelterek oyun.
• Kıymalı harçtan hamur kopararak yuvarlak şekil verin ve tepsiye dizin.
• Bir tencerede bol su kaynatarak içinde köfteleri haşlayın. Sıcak olarak servis yapın.

MALZEMESİ

• 500 gr. yağsız dana kıyması (iki kere çekilmiş)
• 1 kase un
• 250 gr. ince bulgur
• 1 adet yumurta
• 1 kaşık salça (mümkünse biber salçası)
• Tuz

İçi için;

• 500 gr. orta yağlı kıyma
• 1 kg. soğan
• 125 gr. margarin
• 1 kaşık salça
• Tuz
• Karabiber