Hamsileri ayıklayın kılçıklarını çıkarın. Yıkayıp suyunu süzün.

Pirinci yıkadıktan sonra üstünü örtecek kadar sıcak tuzlu suda 15 - 20 dakika bekletin.

Margarini eritin. Fıstığı kavurun. Küp şeklinde doğradığınız soğanı ekleyip kavurmaya devam edin.

Daha sonra suyunu süzdüğünüz pirinçleri ekleyin. 1/2 yemek kaşığı tuz ve 2 su bardağı kaynamış su koyun. Kuş üzümlerini elinizle oğuşturup saplarını ayıklayın ve yıkandıktan sonra pirince katın. Karabiber, pul biber, ve yeni baharla tatlandırın.

Çok kısık ateşte pirinç suyunu çekene kadar pirinci pişirin. Maydanozları ekleyip demlenmeye bırakın.

Derince bir fırın kabını yağlayın. Hamsileri iyice kurulayıp kabın üst kenarından başlayarak ilk sıradaki hamsilerin yarısı dışarıda kalacak ve kuyrukları aşağı bakacak şekilde düzgünce dizin. Tuz ve karabiberleyin. Daha sonra içine hazırladığınız pilavı koyun.

Pilavın üstünü de hamsi ile kaplayıp 200 derecede ısıttığınız fırında 15 dakika pişirin.

Ters çevirirek çıkarıp servis yapın.

6 kişilik

• 400 gr pirinç (2 su bardağı)
• 1 kg. Hamsi
• 125 gr. margarin
• 50 gr. Dolmalık fıstık
• 2 adet soğan
• Tuz
• Karabiber
• Yeni bahar
• 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
• 50 gr. kuş üzümü
• Kırmızı pul biber