FIRINDA PİLİÇ
  • Önce fırınınızı 200 °C'ye getirip, ısıtın. Pilici ütüleyip, tuzlayıp, biberleyin. Domatesi pilicin karın boşluğuna yerleştirin. Sivribiberi de en üstüne koyup, derin bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırına verin.

  • Sana'yı bir tavada kızdırın. Havuç, kereviz, soğan ve buke garniyi katıp, . arasıra karıştırarak 3 dakika pişirin. Şarabı ilave edip yarı yarıya çektirin. Tavıık suyunu katın ve yeniden yarı yarıya çektirin.

  • 15 dakika fırında pişirdikten sonra, pilici firından çıkarıp, şarap, tavuk suyu, sote edilmiş sebze karışımını üzerine dökün ve tekrar fırına sürerek 45 dakika daha pişirin.

  • Pilici fırından çıkarttıktan sonra pişme suyunu ince bir tel süzgeçten geçirip, pilici önceden ısıtılmış servis tabağına aktarın. Üzerine pişme suyunun yarısını dökün. Kalan pişme suyunu bir sos kabında, sıcak olarak servis yapın.

  • Yaklaşık 1 1/2 kg piliç
  • 1/2 çay k. tuz, taze çekilmiş karabiber ya da tane karabiber
  • 150 g konkase domates
  • 4 sivribiber
  • 60 g (4 çorba k.) Sana
  • 150 g (1 adet orta boy) havuç (kazınıp, iri doğranmış)
  • 150 g kereviz (ayıklanıp, iri doğranmış)
  • 150 g (1 iri) soğan (ayıklanıp, iri doğranmış)
  • Buke garni
  • 125 ml (1/2 su bardağı) sek beyaz şarap (isteğe bağlı)
  • 250 ml (1 su bardağı) tavuk suyu