- Enginarları soyup kestikten sonra limonlu suda bekletin.
- Bir kaba 4 su bardağı su ve 1 çorba kaşığı tuz koyup kaynatın.
Enginarları kaynar suya atıp haşlayın. Dağılmaya başlamak üzereyken
sudan alıp süzün. Enginarları ezip, püre haline getirin.
- Beşamel sosu hazırlamak için tereyağını eritin. Unu ilave edip
2 - 3 dakika kavurun. Sütü ekleyip karıştırın.
- Beşamel sosa, enginar püresini, 1 adet yumurtayı, rendelenmiş kaşar
peynirini, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
- Karışımı yağladığınız mutfak tezgahının üzerine 1 parmak
kalınlığında yayıp soğumaya bırakın. İyice soğuyunca istediğiniz
şekilde parçalara ayırın.
- Kalan yumurtaları geniş bir tabakta hafifçe çırpın. Enginar köftelerini
sırasıyla una, yumurtaya ve galeta ununa buladıktan sonra, kızdırılmış
sıvı yağda iki tarafı da pembeleşinceye kadar kızartın.
- Delikli bir kepçeyle süzerek servis tabağına alın, limon
dilimleri ile süsleyerek servis yapın.
|
-
6 adet enginar
-
3 adet yumurta
-
50 gr. kaşar
peyniri
-
1 adet limon
-
1 su bardağı
un
-
1 demet
maydanoz
-
1 su bardağı
sıvı yağ
-
1 su bardağı
galeta unu
Beşamel sos için:
-
2.5 su bardağı
süt
-
2 çorba kaşığı
tereyağı
-
1.5 çay bardağı
un
-
1 çay kaşığı
yenibahar
-
Karabiber, tuz
|