ELBASAN TAVA

Ön hazırlık olarak margarini geniş bir tencerede eritin. Yağ kızınca etleri ilave edip, bir kez alt - üst ederek, her iki yanı da altın sarısı renk alıncaya kadar, yaklaşık 3'er dakika pişirin. Soğanı ve suyunu ilave edip, bir taşım kaynatın. Üzerindeki köpüğü alıp, atın. Tuzunu katın. Ateşi kısın. Tencerenin kapağını kapatın. Etleri ağır ateşte yaklaşık 60 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda tencereyi ateşten alın. Fırınınızı 180 dereceye getirip ısıtın. Etleri ısıya dayanıklı bir fırın kabına alın. Et suyunu ocakta yarı yarıya çektirin. Küçük bir tencerede yoğurdu unla karıştırıp içine süzerek sıcak et suyunu ilave edin. Ağır ateşte karıştırarak 10 dakika pişirin. Yumurta sarılarını bir kapta çırpın. Sıcak sostan birkaç kaşık ilave edip tekrar çırpın ve kaynamakta olan yoğurlu sosa yine karıştırarak yedirin. Tencereyi ateşten alın. Sosu sıcak olarak etlerin üzerine dökün. Fırın kabını önceden 180 dereceye getirilip ısıtılmış olan fırına sürüp, sos altın sarısı bir renk alıncaya kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Elbasan tavayı önceden ısıtılmış tabaklara yerleştirerek sıcak olarak servis yapın.

45 gr. margarin 750 gr kemiksiz kuzu eti (tercihan kol veya but'tan kişi başına 150 gr. hesabı ile) 200 gr. soğan 1500 gr. su (6 su bardağı) Tuz 500 gr. süzme yoğurt 60 gr. un 3 yumurtanın sarısı