Önce et suyunu bir taşım kaynatın. Ocağı kısıp, et suyunu sıcak olarak saklaym.

Sanâ yı küçük bir kapta eritin. Soğan, havuç kereviz, defne yaprağı ve kekik dalinı ilave edip, sebzeler hafifçe renk alıncaya kadar sote edin.

Unu katıp, rengi hafıfçe değişip, kumlu bir doku oluşuncaya kadar pişirin.

Domatesi ilave edin. Domatesler suyunu verip tekrar çekinceye kadar ağır ateşte pişirin.

Kaynar et suyıınu azar azar ilave edip, bir taşım kaynayıncaya kadar kanştınn. Sarmısağı katın. Tuzunu ve bibeıini koyun. Ağır ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda sosun tuzunu ve biberini kontrol edin. Gerekiyorsa tuz ve biber ilave edin.

Sos pişince, tel süzgeçten geçirin.

• 10 g (2 çay k.) Sana
• 50 g (1 küçük) soğan (iri doğranmış)
• 50 g (1 küçük) havuç (kazınıp, doğranmış)
• 25 g (5 çorba k.) kereviz yaprağı
• 1/2 defne yaprağı
• 1 dal kekik (1/2 çay k. kuru kekik)
• 10 g (4 çay k.) un
• 500 g konkase domates
• 400 ml (1 1/2 su bardağından biraz fazla) et suyu
• 1-2 diş sarmısak
• Tuz, taze çekilmiş karabiber