• Ön hazırlık olarak havuçlardan birini kazıyıp, diri kalacak biçimde, 2 yumurtayı da katı olarak haşlayın ve bir kenarda soğumaya bırakın.
• Bir karıştırma kabının içine kıymayı, soğanı, ufalanmış ekmek içini ve kalan 2 yumurtayı koyun. Tuz, kırmızı biber, taze çekilmiş karabiber, kimyonla lezzetlendirin. Malzemenin tümünü iyice yoğurarak karıştırın. Üzerini örtüp, serin bir yerde en az 15-20 dakika dinlendirin.
• Bu arada gömlek yağını sıcak suda 5 dakika ıslatıp, tezgaha serin. Köfte hamurunu gömleğin içine yayın. Ortasına haşlanmış havucu, bezelyeyi ve yumurtaları yerleştirin. Köfteyi gömlek yağına sarın ve tepsiye yerleştirin. Tepsiyi önceden 180° C'ye getirilip ısıtılmış fırına sürüp, yaklaşık 30 dakika pişirin. Tepsiyi fırından alın. Pişme suyunu bir kaba süzün. Küçük bir tencerede 1 çorba kaşığı Sana'yı orta ateşte eritin. Yağ kızınca unu ilave edip, telle sürekli karıştırarak pişme suyunu katıp, bir taşım pişirin. Pişme suyunu katıp, 10 dakika ağır ateşte kaynatın.
• Tabağa dizdiğiniz köfte dilimlerinin üzerine pişme suyundan gezdirin. Köftenin yanına dilediğiniz bir garnitürü - bu tarifte domatesli erişteyi- ilave edip, sıcak olarak servis yapın.

• 600 g az yağlı koyun kıyması
• 150 g (1 orta boy) soğan (rendelenmiş)
• 5 dilim tost ekmeği
• 4 yumurta
• tuz, kırmızı biber, taze çekilmiş karabiber, kimyon
• 1 kuzu gömlek yağı
• 300 g (2 iri) havuç
• 50 g iç bezelye (1/3 su bardağı, hafifçe haşlanmış)
• 1 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı domates salçası

Garnitürü için

• 30 g (2 çorba k.) Sana
• 250 g domatesli erişte