- Ön hazırlık olarak et
suyunu küçük bir kapta bir taşım kaynatıp, kabı ateşten alın.
45 g (3 çorba kaşığı) Sana'yı bir tencerede orta ateşte eritin.
Yağ kızınca soğanı ilave edip, fazla renk almadan sote edin. Kıymayı
katıp, sık sık karıştırarak, birkaç dakika kavurun. Sıcak olarak
et suyunu ilave edin. Bir taşım kaynatın. Tenceredeki malzemeyi ağır
ateşte 10 dakika pişirin.
- Derince bir fırın kabına
pişmiş soğanlı kıymayı yayın.
- Yumurta sarılarını püreye
katıp, karıştınn. Bu püreyi bir sıkma torbasına doldurup, kıymanın
üzerine, kıymalı harcı tamamen örtecek biçimde sıkın. Üzerine fırçayla
kalan 2 çorba kaşığı eritilmiş Sana'yı sürün.
- Fırın kabını önceden 200°
C'ye getirilip ısıtılmış olan fırına sürüp, pürenin üzeri
iyice kızarıncaya ve yer yer kahverengi lekelerle bezenmiş altın sarısı
bir renk alıncaya kadar pişirin.
- Kabı fırından alın. Çoban
Payı'nı üçgen parçalar halinde kesip, sıcak olarak servis yapın
|
- 75 g (5 çorba k.) Sana
- 125 g (1 orta boy) soğan (ince kıyılmış)
- 700 g koyun kıyması
- 200 ml (4/5 su bardağı) et suyu
- 3 yumurtanın sarısı
- 700 g patates püresi
|