|
HAZIRLANIŞI 2 çorba kaşığı zeytinyağı küçük bir tavada ısınıncaya kadar kızdırın. Galeta ununu yağa ilave edip orta ateşte 3-4 dakika altın sarısı renk alıncaya kadar sık sık karıştırarak kızartın. Daha sonra galeta ununu bir kaseye alın. Bunu birkaç saat evvelinden de yapıp vakit kazanabilirsiniz. Makarnayı tuzlu ve kaynayan suda damak tadınıza uygun olarak pişinceye kadar kaynatın. (Ortalama 10 dk yeterli olacaktır) Bu arada yağın geri kalanını küçük bir tavaya koyunm ve sarımsağı ve kırmızı biberleri ilave edin. Kısık ateşte ağır ağır kırmızı ve sarımsak aromalarını yağa geçirene kadar kızartın. Yalnız burada çok pişirmekten kaçının. Sarımsağın rengi hiçbir şekilde kahverengine dönmemelidir. Makarnayı süzün ve önceden ısıtılmış derince bir servis kasesine boşaltın. Limon rendesi ve kaparileri de tavadaki yağa ilave edip hepsini makarnanın üzerine gezdirin. İyice karıştırın ve roka yaprakları ile somon fümeleri de ilave edip bir kez daha tüm malzemeler birbirine karışıncaya kadar karıştırın. (Karıştırırken somon fümelerin çok küçük parçalara bölünmemesine dikkat edin) Daha önceden hazırlamış kızartılmış galeta ununu makarnanın üzerine döküp domates dilimleri ile süsleyip servis yapın. |
|