Soğanı ince ince kıyın veya rendeleyin. Zeytinyağını ve tereyağı derince bir kaba koyun ve orta ateşte erimeye bırakın. Tüm sebzeleri ve sarımsağı ekleyip yaklaşık 8 ile 10 dakika kadar arada karıştırarak pişirin. Sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin ancak sebzelerin kahverengi bir renk almamasına dikkat edin.

Koyun ve dana kıymasını da tavaya ekleyip iyice karışana kadar karıştırın. Kıymaların küme halinde pişmemesine dikkat edin. Kıymaların renkleri değişene kadar kavurmaya devam edin.

Ardından sütü katıp karıştırın. . Ateşin altını açıp kıymalar suyunu verip etsuyu ve süt karışımı kaynamaya başlayana kadar arada sırada karıştırarak  süt tamamen çekene kadar pişirmeye devam edin. Süt hemen hemen çektiğinde şarabı ekleyip süt ile aynı işlemleri şarap içinde tekrarlayın.

Domates püresini ve cherry domatesleri de ekleyin. 2 su bardağı su ekleyip fesleğeni ve ½ tatlı kaşığı tuzu ve isteğiniz kadar kara biberi de kaba ekleyin. Yüksek ateşte tüm malzemeyi karıştırıp domatesleri de parçalayın. Ardından ateşi en kısık konumuna alın ve tencerenin kapağını buharın çıkabileceği şekilde kapatın. 2 saat kadar sosu pişmeye bırakın. Her yirmi dakikada bir sosu katılaşıp kıvamlanması için karıştırın. Bu aşamada sosun tadına bakıp gerekiyorsa baharat ekleyebilirsiniz.

Ateşin altını kapatın ve tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve sosu bir süre dinlenmeye bırakın.

Bu arada makarnayı paketinin üzerinde tavsiye edilen süre kadar tuzla suda haşlayın. Makarna damak tadınıza uygun olarak piştikten sonra (10 dk ortalama olarak yeterli olacaktır) süzün ve servis tabağına alın dinlenmeye bıraktığınız bolognez sosu makarnanın üzerine koyup üzerine bir miktar parmesan peyniri rendeleyip sıcak olarak servis yapın.