Sana'yı kalın tabanlı bir tencerede hafıf ateşte eritin.

Unu ilave edip, karıştırın. Birkaç dakika; hafıf ateşte, rengi değişmeden pişirin.

Sosu hemen kullanmayıp bir kenara kaldıracak olursanız, soğumaya başladığında üstünde bir kabuk oluşur. Üstünün kabuk bağlamaması için üzerini ayrıca eritilmiş Sana'dan ince bir tabaka ile kaplayın.

Isıtılmış sütü azar azar ilave edip pürüzsüz bir karışım elde edilinceye kadar çırpma teliyle ya da tahta bir kaşıkla karıştırın. Karaniıl saplanmış soğanı da içine katın. Yaklaşık 30 dakika pişirin.

Bu sürenin sonunda soğanı içinden çıkarıp, sos~ tel süzgeçten geçirin.

• 45 g (3 çorba k.) Sana
• 45 g (6 çorba k.) elenmiş un
• 480 ml (2 su bardağı) süt (bir taşım kaynatılıp, bir kenara alınmış)
• 1 adet küçük soğan (üzerine bir diş karanfil saplanmış)