- Ön hazırlık olarak
sivribiberlerin sap ve çekirdeklerini çıkartıp, halka şeklinde doğrayın.
1 çorba kaşığı Sana'yı bir tavada orta ateşte eritin.Yağ kızınca
5 adet pirzolayı tuzlayıp biberledikten sonra tavaya koyup, sık sık
alt-üst ederek, pirzolaların her iki yanlarıda altın sarısı bir
renk alıncaya kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Pişen pirzolaları
bir sahana dizin. Pirzolalar bitinceye kadar aynı işlemi yineleyin.
- Tavadaki yağı dökün. bu kez
kalan 2 çorba kaşığı Sana'yı tavaya koyup, orta ateşte eritin. Yağ
kızınca soğanı ilave edin. Sık sık karıştırarak, soğanları
renk almadan öldürün. Konkase domatesi ve
sivri biberi ekleyip, domatesler suyunu bırakıp tekrar çekmeye başlayıncaya
kadar pişirin. Tuzunu ve biberini kontrol edin. Sıcak suyu ilave
ederek bir taşım kaynattıktan sonra birkaç dakika daha pişirin.
- Bu karışımı sahandaki
etlerin üzerine döküp, kekiği ekin. Sahanın kapağını kapatarak,
kuzu pirzolalarını ağır ateşte 30 dakika daha pişirin.
- Beğendiyi önceden ısıtılmış
kaba koyun. Üzerine pirzolaları yerleştirin. En üste de tavadaki soğanlı
ve domatesli sosu döküp, sıcak olarak servis yapın.
|
- 75 gr. Sana
- 100 gr. soğan (piyaz doğranmış)
- 200 gram konkase domates
- 5 adet sivri biber
- Tuz, karabiber, kekik
- 500 ml. sıcak su.
- 15 adet kuzu pirzolası
|