- Ön hazırlık olarak
maydanozu ince kıyın; sos için mantarları nemli bir bezle sildikten,
arpacık soğanlarını da kabuklarını ayıkladıktan sonra doğrayın.
- Avcı Sosu'nu hazırlamak için
1 çorba kaşığı Sana'yı bir tencerede orta ateşte eritin. Yağ kızınca
mantarları ilave edip birkaç dakika, renk almadan sık sık karıştırarak,
sote edin. Soğanları ilave edip, ara sıra kanştırarak 2-3 dakika
daha pişirin. Konkase domatesi katın. Sosu yarı yarıya çektirin.
Tarhunu, şarabın yarısını ve et suyunu katıp, yarı yarıya çekinceye
kadar, pişirmeye devam edin. Tencereyi ateşten alın. Tuzunu ve
biberini kontrol edin.
- Bir tavada 3 çorba kaşığı
Sana'yı orta ateşte eritin. Yağ kızınca tuzlayıp biberleyeceğiniz
tıırnedoları birkaç dakika sık sık alt üst ederek, sote edin.
Turnedoları ısıya dayanıklı bir kaba aktarın. Tavadaki yağı alıp,
atın. Kalan 1/4 su bardağı şarabı ekleyip, yarı yarıya çektirin.
Avcı Sosunu ilave edin. Bir taşım kaynatın.
- Turnedoların üzerine Avcı
Sosunu gezdirin . Kıyılmış maydanoz serpip, dilediğiniz garnitür
ile, sıcak olarak servis yapın.
|
Avcı sosu için
- 15 g (1 çorba k.) Sana
- 50 g mantar
- 5 adet arpacık soğanı
- 100 g konkase
domates
- Tarhun
- 125 ml (1/2 su bardağı) sek
beyaz şarap
- 350 ml (1 2/5 su bardağı)
et suyu
- 45 g (3 çorba k.) Sana
- Tuz, karabiber
- 5 x 125 g dana bonfile
- 1/2 demet maydanoz
|