HAZIRLANIŞI
-
Sade pilavı pişirin. Bademlerin kabuklannı soyabilmek için
kaynar suyun içine atıp, 1 dakika suda bekletin. Süzüp soğuk
sudan geçirerek kabuklarını soyun.
- Margarin'in iki çorba kaşığını bir tavada
kızdınn. Yağ kızınca çamfıstığı ve bademi ilave edip hafifçe
pembeleşinceye kadar kavurun. Kuru üzümleri de katıp kanştırarak
ateşten alın.
- Pişen pilavın üzerine fıstık, badem, kuru
üzüm karışımını koyun. Tencerenin ağzına yağlı kağıt örtüp
kapağını kapatarak 15-20 dakika demlenmeye bırakın.
- Kalan margarinin ayrı bir tavada kızdırın.
Yağ kızınca kıymayı ilave edip, biraz su ekleyerek, rengi
değişip yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Pişmiş kıymaya tuz ve karabiberini ilave edin.
İsteğe bağlı olarak tarçın veya yenibahar ile lezzetlendirin.
- Pilava şekil vermek için, sıcak ve demlenmiş
pilavı bir karıştırıp piramit veya halka biçimli bir kalıba
yerleştirin. Sıcak bir servis tabağına ters çevirin. Üzerine ya
da ortasına hazırladığınız kıymalı karışımı yerleştirerek servis
yapın.
|
|
MALZEMESİ
Sade Pilav 1 kg. pirinçten
File badem 50 gr.
Margarin 130 gr.
Çamfıstığı 50 gr.
Çekirdeksiz kuru üzüm 40 gr.
Kuzu, Sığır veya Dana kıyması
250 gr.
Tuz
Karabiber
Tarçın veya Yenibahar (isteğe
bağlı) 0,5 çay kaşığı
|