ALİ NAZİK KEBABI
HAZIRLANIŞI
  • Biberleri uzunlamasına ikiye kesip çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın. Domatesleri. soyup dörde bölün, çekirdeklerini çıkarın ve küp şeklinde doğrayın. 1 yemek kaşığı sıvı yağı bir tavada ısıtıp kıymayı koyarak kavurun. Biber ve domatesleri de ilave edip tuz ve karabiberle tatlandırın ve ağzı kapalı kısık ateşte 15 dakika pişirin.
  • Patlıcanları ocağın ateşinde kabukları kabarıp içleri yumuşayana kadar közleyin, soğumaya bırakın, soyun ve iri iri kıyın. 1 yemek kaşığı sıvı yağı bir tavada ısıtıp patlıcanları koyun. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve patlıcan suyunu çekene kadar karıştırın.
  • Sarımsağı soyup havanda dövün. Kalan sıvı yağı bir tavada kızdırın ve kırmızı pul biberi ilave edip karıştırın. Yoğurdu kısık ateşte ısıtıp sarımsak ve tuz ile tatlandırın. Yoğurt ve patlıcanı birbirine karıştırın ve servis tabağına alın. Ortasına kıymalı karışımı koyun ve üzerine biberli yağı gezdirip servis yapın.
  • Not: Yoğurdu patlıcanla karıştırmadan önce mutlaka ısıtın. Aksi taktirde yoğurt, sıcak patlıcanla karıştırıldığında kesilebilir.

MALZEMESİ

  • 600 gr. bostan patlıcanı
  • 400 gr. kıyma
  • 4 adet çarliston biber
  • 4 adet domates
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 su bardağı süzme yoğurt
  • 2 diş sarmısak
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • Tuz
  • Karabiber