|
Fırınınızı 180 dereceye getirip önceden ısıtın. Soğan, havuç ve kereviz sapını bir mutfak robotu ile ince olarak kıyın. Bir tencerede düşük ısıda kıymayı suyunu bırakmaya başlayıncaya kadar karıştırarak kavurun. Sebzeleri ve füme eti de ekleyip kahverengileşmeye başlayıncaya kadar pişirin. Unu karşımın üzerine serpip 1 dakika kadar daha karıştırmaya devam ederek pişirin. Suyu ve şarap'ı karışıma ekleyip kabın üzerini bir kapak ile kapatın. 30 dakika ara sıra karıştırarak bu şekilde pişirmeye devam edin. Bu arada patatesleri iri parçalara kesip kaynayan suda yaklaşık 10 dakika kadar haşlayın. İyice süzün. Tereyağını ekleyip, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Salçayı tencereye ekleyin ve karıştırın. Bir kaşık ile ısıya dayanıklı derin olmayan bir fırın kabına koyun. Üstüne haşlayıp süzdüğünüz patatesleri yayıp en üstüne de rendelenmiş parmesan peynirini serpin. 30 dakika kadar, pişirip sıcak olarak servis yapın. Not: Son fırınlama sırasında rende parmesan'ın altın sarısı rengi alması gereklidir. Eğer fazla kararmaya başlarsa bir alüminyum folyo ile üzerini örtün. |
|
